ビール市場が縮小を続けている。2016年のビール大手5社の出荷量は前年比2.4％減と12年連続で減少、過去最低を更新した。特に若い世代においてチューハイやカクテルなど甘いお酒が好まれるなど、苦味のあるビールは敬遠されている。
一方で、ここ数年脚光を浴びているのがクラフトビールだ。国税庁「地ビール等製造業の概況」によると、地ビール・発泡酒の販売数量は2007年以降8年連続で拡大、2014年の製造量は2.7万キロリットルと、過去5年間で約1.7倍の成長を遂げている（図表）。
大手の参入も相次いでいる。キリンは2014年に国内最大のクラフトブルワリー「ヤッホーブルーイング」を買収、サントリーも2015年に「クラフトセレクト」ブランドを立ち上げた。
そもそもクラフトビールとは、年間生産量が70万キロリットル以下の「小規模」で、大手資本が25％未満と「独立性」が高く、「伝統的」手法で醸造された、手作りのビールであると定義されている（米ブルワーズ・アソシエーション）。
日本では1994年の酒税法改正で始まった第一次地ビールブーム。一旦は下火となったが、地ビールからクラフトビールへと呼称を変え、いま再びブームとなっている。
その背景としては、まず純粋にクラフトビールの品質が向上したことが挙げられる。世界各国のビールが集まる「ワールドビアカップ2016」では、日本のクラフトビール5銘柄が金賞を受賞した。そこに以前の「高くて不味いビール」の面影はない。
次に、クラフトビールの味の多様性と、顧客の嗜好の多様化がマッチしたことだ。ビールには100種類近くのスタイルがあるといわれている。その中で、日本の大手が作るビールは基本的に「ピルスナー」と呼ばれるスタイルに絞られる。一方でクラフトビールはひとつのスタイルにとらわれず、ブルワリーごとに味の多様性が生まれている。
また、ビアパブなどでクラフトビールとの接点も増えている。
縮小するビール市場において希望の光にも思えるクラフトビールだが、果たして今後も成長を続けることができるのだろうか。
参照コンテンツ
- 戦略ケース 木内酒造：常陸野ブルーイング クラフトビールのパイオニアはローカルからグローバルへ（2018年）
- 戦略ケース クラフトビールはさらなる成長エンジンを見つけられるのか（2017年）
- 「食」のマンスリー・ニュースレター 第82号 イベント体験を通じたお酒のユーザー拡大可能性
- 消費者調査データ ビール系飲料（2018年6月版） 定着しつつあるクラフトビール人気、ファン層未確立のストロングビール
- JMRからの提案 新製品・新ブランドによる需要活性化
- サバ缶（2018年）
- ワイン（2017年）
- ヨーグルト（2016年）
- ミネラルウォーター（2016年）
シリーズ 成長市場を探せ
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