経験率は4割　内食化と健康志向が後押しする手作り保存食（2021年9月）

公開日：2021年09月10日

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「食と生活」のマンスリー・ニュースレター　第135号

経験率は4割　内食化と健康志向が後押しする手作り保存食

本コンテンツは、食生活についての消費者への独自調査をもとに、その分析結果をまとめたオリジナルレポートです。調査結果の分析パートと、主要各紙から食生活のトレンドを整理した業界クリップの2部構成でお届けします。

１．最近の手作り経験者は約4割、浅漬け作りが人気（本文抜粋）

レポートイメージ

　家庭内での手作りが見直されるなかで、梅酒や梅シロップなどの保存食作りが広がっているようだ。各メーカーの2021年5・6月の氷砂糖の出荷量も前年比20～50％と好調だ。そこで、今回は保存食作りについて調査した。

　これまで家庭で保存食が作られていたことがあると回答した人は64.3％だった（図表1）。また、これまで自分自身で保存食を作ったことのある人は52.5％であった。その内、コロナ発生後の2020年以降に自分で作った人は37.5％と、予想以上に多くの人が作っていることがわかった（図表2）。

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* オリジナル調査結果の分析　構成（全4頁）

最近の手作り経験者は約4割、浅漬け作りが人気
増加する保存食作りの取組み
レシピはインターネットで参照
「美味しくできて」満足、「面倒だから」作っていない

* 業界クリップ　2021年7-8月（全7頁）

消費者の動き　　　　　　　　【コロナ「第5波」が本格化】
売れている食品・メニュー　　【「マリトッツォ」が人気】
東京市場　　　　　　　　　　【東京オリンピック関連メニュー】
地産地消　　　　　　　　　　【ご当地商品で旅気分】
食品企業の経営　　　　　　　【外食の業績で明暗】
製品開発　　　　　　　　　　【コロナで健康を気にする人向けの商品】
価格政策　　　　　　　　　　【ウナギの価格に落ち着き】
プロモーション　　　　　　　【キリンビールが工場見学を有料化】
チャネル政策・チャネル動向　【コンビニのコロナ影響が回復基調】
ヘッドラインクリップ　　　　2021年7-8月の動向

参照コンテンツ

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